Как на самом деле проходит учёба в швейцарской школе гостеприимства? Утром — сервис в учебном ресторане или смена на кухне, днём — финансы и маркетинг на английском, вечером — спорт, проекты и друзья из десятков стран. Рассказываем, как выглядит обычный день студента первого курса и чем он отличается в четырёх школах Swiss Education Group.
Учёба, похожая на работу в отеле
Главный принцип швейцарских школ гостеприимства — учиться делая. Первые семестры бакалавриата включают практику: студенты обслуживают гостей в учебных ресторанах, работают на кухне и ресепшен, готовят мероприятия. Поэтому неделя студента состоит из дней двух типов — практических и академических.
Практический день похож на смену в отеле: форма, чёткий график, работа с гостями и разбор ошибок с преподавателем. Академический — на день в бизнес-школе: лекции, кейсы, групповые проекты и презентации. А вечера и выходные студенты проводят в кампусе, в спортзале или в поездках по Швейцарии.
Студенты швейцарских школ начинают с сервиса и кухни, чтобы потом управлять теми, кто там работает.
Примерный день практики в учебном ресторане
Так может выглядеть день студента первого курса во время практического блока. У каждой школы и семестра своё расписание.
| Время | Что происходит |
|---|---|
| 07:00 | подъём, завтрак в кампусе, форма и проверка внешнего вида |
| 08:00 | брифинг с преподавателем: меню дня, роли в команде, особые пожелания гостей |
| 08:30–10:30 | подготовка зала: сервировка, работа с напитками |
| 10:30–11:30 | тренировка подачи и знакомство с блюдами меню |
| 11:30–14:30 | обед для гостей: студенты принимают заказы, подают блюда и вина, работают с кассой |
| 14:30–15:30 | обед команды и разбор смены: что получилось, где были ошибки |
| 16:00–18:00 | теория: стандарты сервиса, винный менеджмент, гигиена и безопасность |
| 18:30 | ужин в кампусе |
| вечер | спорт, подготовка к следующему дню или отдых с друзьями |
Расписание примерное и служит иллюстрацией. Точный график зависит от школы, программы и семестра.
Ротация
Студенты по очереди работают в разных ролях: официант, бармен, хостес, помощник повара, администратор. Так за семестр они видят отель с каждой стороны.
Реальные гости
В SHMS студенты управляют ресторанами и спа кампуса и проводят мероприятия для реальных гостей. Ошибка здесь — не оценка в журнале, а недовольный клиент.
Обратная связь
После каждой смены преподаватель разбирает работу команды. Многие преподаватели сами управляли отелями и ресторанами, поэтому замечания — из реальной практики.
Примерный день лекций и проектов
Во второй половине семестра и на старших курсах больше бизнес-предметов. День проходит в аудиториях, библиотеке и на встречах проектных групп.
| Время | Что происходит |
|---|---|
| 08:30–10:00 | лекция: финансы или бухгалтерский учёт в гостеприимстве |
| 10:15–11:45 | семинар: кейс по маркетингу отеля, работа в группах |
| 12:00–13:00 | обед в кампусе |
| 13:00–14:30 | иностранный язык: немецкий или французский |
| 14:45–16:15 | управление доходами: ценообразование номеров на реальных данных |
| 16:30–18:00 | встреча проектной группы или консультация в карьерном центре |
| вечер | подготовка презентации, библиотека, спорт |
Расписание примерное. Набор предметов и иностранный язык зависят от программы: например, в César Ritz Colleges немецкий или французский изучают в первых пяти триместрах.
Всё на английском
Лекции, проекты, экзамены и общение с однокурсниками — на английском. Первые недели это утомляет, но к концу семестра многие студенты перестают замечать, на каком языке говорят.
Командная работа
Почти каждый проект — групповой, а в группе студенты из разных стран. Так учатся тому, без чего не обойтись в международном отеле: договариваться, распределять задачи и отвечать за общий результат.
Примерный день студента кулинарной программы
В Culinary Arts Academy большая часть учёбы проходит на учебных кухнях. Так может выглядеть день студента диплома по кулинарному или кондитерскому искусству.
| Время | Что происходит |
|---|---|
| 07:30 | форма шефа, проверка инструментов и рабочего места |
| 08:00 | брифинг шефа-преподавателя: техники и блюда дня |
| 08:30–12:30 | практика на кухне: заготовки, техники, приготовление блюд или десертов |
| 12:30–13:30 | дегустация и разбор: шеф оценивает вкус, подачу и чистоту рабочего места |
| 13:30 | обед |
| 14:30–16:30 | теория: гигиена и безопасность, закупки, калькуляция блюд, основы управления кухней |
| вечер | отдых, спорт или подготовка к практическому экзамену |
Расписание примерное и служит иллюстрацией. Точный график зависит от программы и триместра.
Хотите понять, подойдёт ли вам такой ритм?
Эксперт Edumapple, официального представителя Swiss Education Group, расскажет, как устроена учёба в каждой школе, и подскажет, где формат подойдёт именно вам.
- сравним учебный ритм четырёх школ
- расскажем о практике и стажировках
- подберём программу и проведём через поступление
Как выглядят студенты на занятиях
В гостеприимстве внешний вид — часть профессии. Школы приучают к этому с первого дня.
Практика
Форма
На практике в ресторане и на кухне студенты работают в форме. В кулинарных программах Culinary Arts Academy профессиональный набор инструментов и форма шефа входят в стоимость обучения.
Лекции
Деловой стиль
На занятиях действует деловой дресс-код: костюм или пиджак, рубашка, аккуратная обувь. Например, в HIM Business School — с понедельника по четверг.
Детали
Аккуратность
Ухоженный внешний вид, аккуратная причёска, минимум украшений на практике. Для сервиса высокого уровня это стандарт, а не формальность.
Чему учат на первом курсе
Первый год — знакомство с отелем изнутри. Вот какие блоки входят в практическую часть на примере César Ritz Colleges и SHMS.
| Блок | Что делают студенты |
|---|---|
| Клиентский сервис | учатся встречать гостей, решать жалобы и работать по стандартам люксовых отелей |
| Ресторан высокой кухни | сервировка, подача, работа с гостями в учебном ресторане |
| Напитки и вино | основы сомелье, винная карта, работа бара |
| Кухня | основы кулинарии и работы профессиональной кухни |
| Работа отеля | ресепшен, номерной фонд, хаускипинг, мероприятия |
| Лидерство | коучинг, командная работа, первые навыки управления |
Первая стажировка
После учебного блока студенты уходят на оплачиваемую стажировку в отель или компанию индустрии — в Швейцарии или другой стране. На стажировке день студента — это уже рабочая смена в настоящем отеле, с зарплатой до CHF 2 350 в месяц брутто в Швейцарии.
Затем студенты возвращаются в кампус, и в расписании становится больше бизнес-предметов: финансы, маркетинг, управление доходами и персоналом. Подробнее о стажировках.
Как день отличается в четырёх школах
У школ Swiss Education Group общие стандарты, но разная атмосфера и ритм.
| Школа | Особенности дня |
|---|---|
| SHMS | учёба и жизнь в отелях-дворцах в Ко и Лейзене; рестораны, спа и мероприятия для реальных гостей; до Монтрё и Эгля — по бесплатному проездному |
| César Ritz Colleges | кампус в Бриге с круглосуточной охраной и ресепшеном; обед и ужин в будни, в выходные студенты готовят сами; немецкий или французский в первых триместрах |
| HIM Business School | кампус в центре Монтрё у озера; деловой дресс-код с понедельника по четверг; больше бизнес-проектов; питание и в будни, и в выходные |
| Culinary Arts Academy | большая часть дня — на учебных кухнях; форма шефа; работа физически тяжёлая: смены, темп, много часов на ногах |
Жизнь после занятий
Вечером студенты идут в спортзал, на встречи студенческих клубов и мероприятия школы или просто собираются с друзьями в кампусе. В Бриге есть баскетбольная площадка и зона барбекю, в Лейзене зимой рядом горнолыжные склоны, а из Монтрё до Лозанны около 20 минут на поезде.
По выходным студенты путешествуют по Швейцарии: Церматт, Женева, Берн, Интерлакен. Швейцарские поезда ходят точно по расписанию, а с проездным Halbtax билеты для молодёжи до 25 лет стоят вдвое дешевле.
- спорт и студенческие клубы
- мероприятия школы и встречи с однокурсниками
- поездки в горы и по городам Швейцарии
- подготовка к проектам и экзаменам
Проведите неделю в кампусе летом
Летние программы в кампусах школ — лучший способ увидеть учёбу изнутри до поступления. Подберём лагерь по возрасту и интересам.
Что поначалу непривычно студентам из СНГ
Об этом стоит знать заранее — тогда адаптация проходит легче.
Работа руками
Сервис и кухня на первом курсе. Это не «обслуживание», а фундамент управленческой карьеры.
Пунктуальность
Опоздание на смену или лекцию в Швейцарии — серьёзное нарушение, а не мелочь.
Самостоятельность
Никто не напоминает о дедлайнах. Студент сам планирует время и отвечает за результат.
Многонациональность
Однокурсники из десятков стран. Земляков встретить можно, но главное общение — на английском.
Поможем выбрать школу, где вам будет комфортно
Edumapple — агентство по образованию за рубежом и официальный представитель Swiss Education Group. Мы честно рассказываем, как устроена учёба в каждой школе: где больше практики, где — бизнес-проектов, где кампус в городе, а где — в горах. Так студент выбирает не только программу, но и образ жизни на несколько лет.
- сравниваем ритм и атмосферу четырёх школ
- подбираем летнюю программу, чтобы попробовать заранее
- помогаем с поступлением и визой
- для студента наша помощь бесплатна
Начните учёбу в швейцарской школе гостеприимства
Оставьте заявку: эксперт Edumapple подберёт школу и программу и проведёт через поступление и визу.