Бакалавриат для будущих шефов и владельцев ресторанов
Три года, которые соединяют профессиональную кухню и бизнес. Два года в учебных кухнях на берегу Женевского озера, год предпринимательства в Альпах, две оплачиваемые стажировки и два диплома бакалавра: от самой школы и британского University of Derby.
Кухня и бизнес в одной программе
Хороший повар не всегда становится успешным ресторатором: для этого нужно понимать финансы, маркетинг и управление командой. Бакалавриат Culinary Arts Academy построен так, чтобы выпускник умел и то и другое. Учебные часы поровну делятся между профессиональной кухней и аудиторией.
Первые два года проходят в Ле-Бувре. Студенты осваивают классическую технику, кухни Европы и мира, гард-манже, высокую кухню и разработку продуктов. Часть занятий во втором году ведётся совместно с отелем Ritz Paris. Третий год — в Бриге: бизнес-план собственного заведения, стратегический маркетинг, финансовый учёт, ресторанный дизайн и управление.
Выпускник получает два диплома: Bachelor of International Business in Culinary Arts от Culinary Arts Academy и Bachelor of Arts (Honours) in Culinary Arts от британского University of Derby.
Программа рассчитана на тех, кто хочет запустить собственный гастрономический проект: ресторан, кафе, производство или кулинарную студию. Между учебными годами — две оплачиваемые стажировки по полгода в Швейцарии или за рубежом.
Профессию
Техника классической, европейской, мировой и высокой кухни, основы кондитерского дела и шоколада.
Бизнес-навыки
Бизнес-план, финансы, маркетинг, управление рестораном и концепция заведения.
Опыт работы
Год оплачиваемой практики: две стажировки по 6 месяцев, место гарантирует школа.
Два диплома
Bachelor of International Business от Culinary Arts Academy и британская степень BA (Hons) от University of Derby.
Подходит ли вам эта программа
Это высшее образование для тех, кто видит себя шефом, ресторатором или основателем гастрономического бизнеса. Если нужна только профессия повара, хватит годового диплома.
Программа для вас, если вы
- хотите открыть ресторан, кафе или своё производство
- видите себя шеф-поваром или управляющим рестораном
- хотите получить диплом бакалавра, а не только профессию
- готовы два года работать руками на кухне
- хотите международный опыт и связи в индустрии
Что важно учесть
- нужен законченный аттестат, рекомендуемый возраст — от 18 лет
- первые два года — интенсивная работа на кухне
- проживание в кампусе и питание обязательны и входят в стоимость
- в Ле-Бувре базовая комната двухместная, в Бриге — одноместная
- общая стоимость — CHF 176 200 без перелётов и личных расходов
Лучше другая программа, если
- вас больше тянет к десертам и шоколаду — бакалавриат Pastry, Bakery & Chocolate Arts
- хотите сначала попробовать профессию за год, а потом решить про бакалавриат — швейцарский диплом по кулинарному искусству
- у вас уже есть диплом бакалавра — магистратура по управлению кулинарным бизнесом
Три года: навык, мастерство, лидерство
Каждый учебный год завершается квалификацией. Если планы изменятся, вы уйдёте не с пустыми руками, а со швейцарским дипломом.
Швейцарский гранд-диплом
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts — после первого года.
Швейцарский высший диплом
Swiss Higher Diploma in Culinary Arts — после второго года.
Два диплома бакалавра
Culinary Arts Academy и BA (Hons) University of Derby — после третьего года.
Первый год
Acquire the Skill · освоить навык · Ле-Бувре
Триместр 1
- Основы классической кухни
- Безопасность продуктов и санитария
- Введение в отраслевую практику
- Французский или немецкий язык
Триместр 2
- Кухни Европы
- История и культура европейской гастрономии
- Введение в кондитерское искусство
- Питание, здоровье и специальные диеты
- Деловая коммуникация
- Французский или немецкий язык
Триместр 3
- Кухни мира
- Гард-манже: холодный цех
- История и культура мировой гастрономии
- Управление кухней и лидерство
- Французский или немецкий язык
Стажировка 1
6 месяцев · Швейцария или другие страны
Где
Рестораны, отели и кулинарные компании. Место стажировки школа гарантирует.
Условия
Стажировка оплачивается работодателем. Школе за этот период платить не нужно.
Квалификация
Swiss Grand Diploma in Culinary Arts по итогам первого года.
Второй год
Master the Art · овладеть мастерством · Ле-Бувре
Триместр 4
- Кухня fine dining: теория и практика
- Ресторанный сервис и управление
- Вино, напитки и миксология — совместно с Ritz Paris
- Продвинутое кондитерское искусство — совместно с Ritz Paris
Триместр 5
- Инновационная гастрономия: теория и практика
- Шоколадное искусство
- Разработка пищевых продуктов
- Прикладное исследование
Стажировка 2
Ещё 6 месяцев оплачиваемой работы в индустрии, место гарантирует школа. По итогам второго года — Swiss Higher Diploma in Culinary Arts.
Третий год
Take the Lead · стать лидером · Бриг
Триместр 6
- Бизнес-план для предпринимателя, часть 1
- Гастрономический туризм
- Стратегический маркетинг в пищевой индустрии
- Финансовый учёт
- Организация гастрономических мероприятий
Триместр 7
- Бизнес-план для предпринимателя, часть 2
- Управление концепцией F&B
- Сочетание блюд и вин
- Дизайн ресторана
- Стратегическое управление рестораном
Результат
- Bachelor of International Business in Culinary Arts
- BA (Hons) in Culinary Arts, University of Derby
- готовый бизнес-план собственного заведения
В бакалавриате есть второе направление — кондитерское искусство и шоколад. Первые два года у него свой учебный план, третий год общий. Подробнее — на странице бакалавриата Pastry, Bakery & Chocolate Arts
Сравнение
Бакалавриат или диплом: что выбрать
Все три программы начинаются в одних и тех же учебных кухнях Ле-Бувре. Разница — в длительности, глубине и в том, кем вы станете на выходе.
| Бакалавриат Culinary Arts | Бакалавриат Pastry, Bakery & Chocolate Arts | Диплом по кулинарному искусству | |
|---|---|---|---|
| Длительность | 3 года | 3 года | 1 год |
| Фокус | кухня и ресторанный бизнес | кондитерское дело, выпечка, шоколад и бизнес | профессия повара |
| Стажировки | 2 по 6 месяцев | 2 по 6 месяцев | 1 на 6 месяцев |
| Итог | два диплома бакалавра | два диплома бакалавра | швейцарский профессиональный диплом |
| Стоимость | CHF 176 200 | CHF 176 200 | CHF 40 000 |
Рассчитаем бюджет на три года
Мы — официальный представитель Swiss Education Group. Наше сопровождение для студента бесплатно: вы платите только школе и только по её официальным ценам.
- оценим аттестат и уровень английского
- подскажем, можно ли зачесть прошлую учёбу или опыт работы
- поможем с заявкой, стипендией и визой
Год работы в индустрии ещё до выпуска
После первого и второго года студент уходит на оплачиваемую стажировку по шесть месяцев — в Швейцарии или за рубежом. Место гарантирует школа, а за период стажировки платить ей не нужно. К выпуску в резюме уже год работы в ресторанах, отелях или кулинарных компаниях.
Карьерный центр помогает выбрать место стажировки, составить резюме и подготовиться к собеседованиям. Дважды в год проходит International Recruitment Forum — одна из крупнейших карьерных ярмарок индустрии в Европе. Студенты Culinary Arts Academy стажировались, например, в Lausanne Palace и Mosimann’s.
Кем работают выпускники
- шеф-повар
- су-шеф
- владелец ресторана или кафе
- управляющий рестораном
- F&B-менеджер отеля
- разработчик продуктов
- организатор гастрономических мероприятий
Сколько стоит бакалавриат
Это цены на 2027 год в швейцарских франках. Стоимость пакетная: обучение, проживание, питание, страховка, вид на жительство, набор ножей и форма шефа. Во время стажировок школе ничего не платят.
Весь бакалавриат · 3 года
от CHF 24 400 до 25 800 за 11-недельный триместр
| Статья | CHF |
|---|---|
| Обучение | 115 200 |
| Проживание | 17 200 |
| Питание | 12 500 |
| Инфраструктура и сервисы | 31 300 |
| Итого за программу | 176 200 |
По годам
первый год, три триместра в Ле-Бувре
| Этап | CHF |
|---|---|
| Первый год · Ле-Бувре, 3 триместра | 74 200 |
| Стажировка 1 · 6 месяцев | 0 |
| Второй год · Ле-Бувре, 2 триместра | 50 400 |
| Стажировка 2 · 6 месяцев | 0 |
| Третий год · Бриг, 2 триместра | 51 600 |
| Итого | 176 200 |
Обучение
Занятия и экзамены, гостевые лекции, мастер-классы и выездные занятия, стажировки с оценкой и кредитами, персональный карьерный коуч.
Проживание
В Ле-Бувре — двухместная комната, в Бриге — одноместная с собственной ванной. Бельё, полотенца, уборка раз в две недели.
Питание
В Ле-Бувре — завтрак, обед и ужин в будни, бранч и ужин в выходные. В Бриге — обед и ужин в будни.
Экипировка
Профессиональный набор ножей и именная форма шефа.
Прибытие и документы
Стойка встречи в аэропорту Женевы, вводные выходные, вид на жительство, швейцарские налоги и НДС.
Страхование и сервисы
Медицинская страховка на время триместров, страхование ответственности, спортзал, карьерный центр и клуб выпускников.
Разовые и доплаты, CHF
| Регистрационный сбор | 150 |
| Подтверждение места, идёт в счёт первого триместра | 3 000 |
| Возвратный залог | 2 000 |
| Страховка от отмены, за триместр | 310 |
| Single Deluxe в Ле-Бувре, за триместр | +3 180 |
| Single Superior Deluxe в Ле-Бувре, за триместр | +3 940 |
| Single Premium в Бриге, за триместр | +1 280 |
Не входит в стоимость
- перелёт и визовый сбор
- медстраховка на время стажировок — CHF 170 в месяц, списывается с залога
- жильё в кампусе на рождественские и межтриместровые каникулы — CHF 430 в неделю
- транспорт, поездки и личные расходы
Как сэкономить
- скидка 2% при полной оплате за 90 дней до начала триместра
- стипендия за академические успехи
- партнёрская стипендия для выпускников школ-партнёров
- перезачёт прошлой учёбы или опыта — меньше триместров к оплате
- рассрочка платежей
Первый триместр стоит CHF 25 400 — на CHF 1 000 больше следующих за счёт сбора за инфраструктуру и сервисы. Стипендии рассчитываются только от стоимости обучения и не суммируются с другими скидками. Залог возвращается через шесть месяцев после последнего триместра за вычетом удержаний.
Требования и этапы зачисления
Вступительных экзаменов нет. Школа рассматривает аттестат, уровень английского и мотивацию.
Требования
- рекомендуемый возраст — от 18 лет
- российский аттестат о среднем общем образовании или эквивалент: IB, A-levels, Abitur
- IELTS Academic 5.5, TOEFL iBT 55 или эквивалентный результат Duolingo
- опыт работы на кухне не обязателен
- после кулинарной школы или работы в индустрии возможен перезачёт и зачисление на старший курс
- можно начать с годового диплома и затем перейти в бакалавриат
Документы для заявки
- аттестат с приложением
- сертификат IELTS, TOEFL или Duolingo
- копия загранпаспорта
- резюме
- мотивационное письмо объёмом от 500 слов
- рекомендательные письма, если они есть
Документы нужно перевести на английский у официального переводчика. Принимаются копии, но школа вправе запросить оригиналы.
- 01ЗаявкаВы загружаете документы и оплачиваете регистрационный сбор CHF 150. Подготовить заявку поможем мы.
- 02ЗачислениеШкола присылает письмо о предварительном зачислении. В течение 30 дней нужно внести CHF 3 000, чтобы закрепить место.
- 03ВизаС письмом о зачислении и подтверждением оплаты вы подаёте документы на национальную визу. Рассмотрение занимает до 12 недель.
- 04Оплата и переездОстаток за первый триместр вносится за шесть недель до начала учёбы. В аэропорту Женевы студентов встречают, затем проходят вводные выходные.
Когда начинается обучение
Четыре набора в год
Январь, апрель, июль и октябрь. Если нужна виза, между заявкой и началом учёбы должно пройти не меньше 8–12 недель. Мы советуем начинать подготовку за 6–9 месяцев.
- январь
- апрель
- июль
- октябрь
Выберем удобный набор
Занятия начинаются четыре раза в год, а студенческая виза в Швейцарию оформляется до 12 недель. Подскажем, на какой набор вы успеваете, и составим график подготовки документов.
Два года у озера, год в Альпах
Бакалавриат проходит в двух кампусах Swiss Education Group в кантоне Вале.
Ле-Бувре · первый и второй год
Восемь учебных кухонь на берегу Женевского озера
Кампус занимает бывший отель начала XX века в пяти минутах от границы с Францией. Практика проходит в кулинарном центре Apicius и корпусе Bellevue. В кампусе есть рестораны, библиотека, фитнес-центр, футбольное поле, природный бассейн и музей Mosimann Collection. Базовая комната — двухместная.
Бриг · третий год
Бизнес-год в альпийском городе
Бриг стоит в долине Роны у подножия Альп, на железнодорожной линии между Миланом и Цюрихом. Учебный корпус, резиденции, ресторан и спортзал находятся на одной территории. Базовая комната — одноместная с собственной ванной, в резиденциях есть оборудованные кухни.
Качество, подтверждённое профессионалами
Кулинарное образование Culinary Arts Academy оценивают профессиональные ассоциации шефов, швейцарские органы контроля качества и британский университет-партнёр.
University of Derby
Британский университет-партнёр, который присуждает выпускникам степень BA (Hons) in Culinary Arts.
American Culinary Federation
Аккредитация Американской кулинарной федерации, которую признаёт американский совет по аккредитации высшего образования CHEA.
Worldchefs
Знак Recognition of Quality Culinary Education от Всемирной ассоциации кулинарных сообществ.
eduQua
Швейцарский знак качества для учебных заведений профессионального и дополнительного образования.
Другие программы Culinary Arts Academy
После бакалавриата можно продолжить учёбу в магистратуре. Если бакалавриат — не ваш формат, посмотрите короткие дипломы.
Магистр по управлению кулинарным бизнесом
Master of Arts in Culinary Business Management
Подробнее о программеБакалавр кондитерского искусства, выпечки и шоколада
Bachelor of Arts in Pastry, Bakery & Chocolate Arts
Подробнее о программеШвейцарский диплом по кулинарному искусству
Professional Swiss Diploma in Culinary Arts
Подробнее о программеНачните путь к своему ресторану
Оставьте заявку: эксперт по образованию в Швейцарии свяжется с вами, ответит на вопросы и составит пошаговый план поступления.
Culinary Arts Academy Switzerland
Кулинарная школа Swiss Education Group с кампусами в Ле-Бувре и Бриге: профессиональные дипломы, бакалавриат и магистратура по кулинарному и кондитерскому искусству. Рейтинги, кампусы и все программы школы — на отдельной странице.
Всё о Culinary Arts Academy