Магистратура для тех, кто хочет свой гастрономический бизнес
Год, за который вы научитесь управлять ресторанным и кулинарным бизнесом: стратегия, финансы, маркетинг, запуск стартапа и 240 часов практики на кухне. Полгода оплачиваемой стажировки и два диплома магистра: от самой школы и британского University of Derby.
Бизнес-образование с кухней в учебном плане
Магистратура рассчитана на три типа студентов: тех, кто меняет профессию и приходит в гастрономию из другой сферы, тех, кто мечтает открыть свой ресторан, кафе или производство, и профессионалов индустрии, которым нужны управленческие знания. Профильное кулинарное образование для поступления не требуется.
Программа соединяет бизнес и практику. Студенты изучают стратегию, финансовый анализ, маркетинг, управление людьми и запуск стартапа, а параллельно проводят 240 часов на профессиональной кухне: осваивают основы кулинарии и кухни мира. В рамках курса по мероприятиям и кейтерингу студенты сами планируют и проводят настоящее гастрономическое мероприятие.
Выпускник получает два диплома: Master of International Business in Culinary Business Management от Culinary Arts Academy и Master of Arts in Culinary Business Management от британского University of Derby.
После двух учебных триместров в Ле-Бувре студент выполняет комплексный бизнес-проект и уходит на шестимесячную оплачиваемую стажировку в Швейцарии или за рубежом.
Управление
Стратегия, лидерство, анализ выручки и эффективности, устойчивое развитие и этика бизнеса.
Предпринимательство
Запуск гастрономического бизнеса, маркетинг, инновации и применение ИИ в индустрии.
Опыт
240 часов на кухне, своё мероприятие и полгода оплачиваемой стажировки.
Два диплома
Магистр Culinary Arts Academy и Master of Arts от University of Derby, 90 ECTS.
Подходит ли вам эта программа
Это управленческая магистратура. Она не сделает из вас шеф-повара за год, но научит строить и вести гастрономический бизнес.
Программа для вас, если вы
- хотите открыть ресторан, кафе, кейтеринг или производство
- меняете профессию и хотите войти в гастрономию с управленческой позиции
- работаете в индустрии и хотите вырасти до руководителя
- планируете развивать гастрономический бренд или продукт
- хотите получить магистерскую степень за год
Что важно учесть
- нужен диплом бакалавра или пять лет управленческого опыта в гостеприимстве
- требуется IELTS Academic 6.0, Duolingo не принимается
- рекомендуемый возраст — от 21 года
- проживание в кампусе и питание обязательны и входят в стоимость
- базовая комната — двухместная, одноместная за доплату
Лучше другая программа, если
- у вас нет высшего образования — бакалавриат по кулинарному искусству или по кондитерскому искусству
- вам нужна прежде всего профессия повара — швейцарский диплом по кулинарному искусству
- хотите работать кондитером — швейцарский диплом по кондитерскому искусству
Год: два триместра, проект и стажировка
Первый триместр закладывает основы управления, второй учит запускать и продвигать гастрономический бизнес. Затем — комплексный бизнес-проект и полгода работы в индустрии.
Триместр 1
Основы управления · 11 недель · Ле-Бувре
Бизнес
- Стратегический менеджмент в кулинарной индустрии
- Анализ выручки и эффективности
- Лидерство и управление персоналом
- Устойчивое развитие, социальная ответственность и этика
Гастрономия
- Гастрономическая культура и кулинарные тренды
- Основы кулинарии и безопасность продуктов
Поддержка
- Академические навыки
- Французский язык
Триместр 2
Предпринимательство и инновации · 11 недель · Ле-Бувре
Бизнес
- Гастрономическое предпринимательство и запуск бизнеса
- Продвинутый маркетинг в кулинарной индустрии
- Управление мероприятиями и кейтерингом
- Методы исследования
Гастрономия
- Кулинарные инновации, креативность и ИИ
- Кухни мира
Практика
- планирование и проведение реального мероприятия
- Французский язык
Триместры 3 и 4
Бизнес-проект и стажировка
Бизнес-проект
Integrated Business Project — комплексный проект, в котором студент применяет всё изученное к реальной бизнес-задаче.
Стажировка
6 месяцев оплачиваемой работы в индустрии в Швейцарии или за рубежом. Школе за этот период платить не нужно.
Результат
Master of International Business от Culinary Arts Academy и Master of Arts от University of Derby.
Проверим, подходите ли вы для магистратуры
Мы — официальный представитель Swiss Education Group. Наше сопровождение для студента бесплатно: вы платите только школе и только по её официальным ценам.
- оценим диплом, опыт работы и уровень английского
- подскажем, какой набор вам удобнее
- поможем с заявкой, стипендией и визой
Полгода работы в гастрономическом бизнесе
После учебных триместров студент уходит на шестимесячную оплачиваемую стажировку. Магистранты выбирают позиции, связанные с управлением и развитием бизнеса: в ресторанных группах, отелях класса люкс, кейтеринговых и продуктовых компаниях. Стажировка — это ещё и проверка будущей ниши перед запуском собственного проекта.
Карьерный центр помогает составить резюме, подготовиться к собеседованиям и выбрать место стажировки. Дважды в год в кампусе проходит International Recruitment Forum — одна из крупнейших карьерных ярмарок индустрии гостеприимства в Европе. Рекрутеры приезжают и в течение года.
Кем работают выпускники
- владелец ресторана или кафе
- F&B-менеджер
- менеджер по кулинарным инновациям и разработке продуктов
- менеджер кейтеринга и мероприятий
- консультант в гостеприимстве
- менеджер гастрономического бренда
Сколько стоит магистратура
Это цены на 2027 год в швейцарских франках. Стоимость пакетная: обучение, проживание, питание, страховка, вид на жительство и сервисы кампуса. Во время стажировки школе ничего не платят.
Вся программа · 2 триместра и стажировка
оплата только за учебные триместры
| Статья | CHF |
|---|---|
| Обучение | 26 150 |
| Проживание | 4 400 |
| Питание | 3 800 |
| Инфраструктура и сервисы | 9 600 |
| Итого | 43 950 |
По этапам
первый триместр
| Этап | CHF |
|---|---|
| Триместр 1 | 22 500 |
| Триместр 2 | 21 450 |
| Бизнес-проект и стажировка, 6 месяцев | 0 |
| Итого | 43 950 |
Обучение
Занятия и экзамены, гостевые лекции, мастер-классы и выездные занятия, стажировка с оценкой и кредитами, персональный карьерный коуч.
Проживание
Двухместная комната в кампусе, постельное бельё и полотенца, уборка раз в две недели.
Питание
Завтрак, обед и ужин в будни, бранч и ужин в выходные.
Сервисы кампуса
Спортзал, цифровой центр, студенческий лаундж и пожизненное членство в клубе выпускников.
Прибытие и документы
Стойка встречи в аэропорту Женевы, вводные выходные, вид на жительство, швейцарские налоги и НДС.
Страхование и сервисы
Медицинская страховка на время триместров, страхование ответственности, консультант для студентов и карьерный центр.
Разовые и доплаты, CHF
| Регистрационный сбор | 150 |
| Подтверждение места, идёт в счёт первого триместра | 3 000 |
| Возвратный залог | 2 000 |
| Страховка от отмены, за триместр | 310 |
| Трансфер из аэропорта в Ле-Бувре | 260 |
| Одноместная комната Single Deluxe, за триместр | +3 180 |
| Комната Single Superior Deluxe с видом на озеро, за триместр | +3 940 |
Не входит в стоимость
- перелёт и визовый сбор
- медстраховка на время стажировки — CHF 170 в месяц, списывается с залога
- жильё в кампусе на рождественские и межтриместровые каникулы — CHF 430 в неделю
- транспорт, поездки и личные расходы
Как сэкономить
- скидка 2% при полной оплате за 90 дней до начала триместра
- стипендия за академические успехи
- партнёрская стипендия для выпускников школ-партнёров
- рассрочка платежей
Стипендии рассчитываются только от стоимости обучения, не суммируются с другими скидками и выдаются в ограниченном количестве. Первый триместр дороже второго на CHF 1 050 — в основном за счёт сбора за инфраструктуру и сервисы. Залог возвращается через шесть месяцев после последнего триместра за вычетом удержаний.
Требования и этапы зачисления
Вступительных экзаменов нет. Школа рассматривает диплом или опыт работы, уровень английского и мотивацию.
Требования
- диплом бакалавра по любой специальности; для британских и американских дипломов — не ниже 2.2 Hons или GPA 2.6
- или Postgraduate Diploma SHMS со стажировкой
- или пять лет управленческого опыта в гостеприимстве — тогда нужны собеседование и обязательный модуль академических навыков
- IELTS Academic 6.0, не ниже 5.5 по каждому разделу, или эквивалент; Duolingo не принимается
- рекомендуемый возраст — от 21 года
Документы для заявки
- диплом бакалавра с приложением
- сертификат IELTS или эквивалентный результат
- копия загранпаспорта
- резюме
- мотивационное письмо объёмом от 500 слов
- рекомендательные письма и подтверждение опыта работы, если они есть
Документы нужно перевести на английский у официального переводчика. Принимаются копии, но школа вправе запросить оригиналы.
- 01ЗаявкаВы загружаете документы и оплачиваете регистрационный сбор CHF 150. Подготовить заявку поможем мы.
- 02ЗачислениеШкола присылает письмо о предварительном зачислении. В течение 30 дней нужно внести CHF 3 000, чтобы закрепить место.
- 03ВизаС письмом о зачислении и подтверждением оплаты вы подаёте документы на национальную визу. Рассмотрение занимает до 12 недель.
- 04Оплата и переездОстаток за первый триместр вносится за шесть недель до начала учёбы. В аэропорту Женевы студентов встречают, затем проходят вводные выходные.
Когда начинается обучение
Два набора в год
Апрель и октябрь. Если нужна виза, между заявкой и началом учёбы должно пройти не меньше 8–12 недель. Мы советуем начинать подготовку за 6–9 месяцев.
- апрель
- октябрь
Выберем удобный набор
Занятия начинаются в апреле и октябре, а студенческая виза в Швейцарию оформляется до 12 недель. Подскажем, на какой набор вы успеваете, и составим график подготовки документов.
Восемь учебных кухонь в бывшем отеле на берегу озера
Кампус расположен в Ле-Бувре, на южном берегу Женевского озера, в пяти минутах езды от границы с Францией. Главное здание — бывший отель начала XX века. Летом здесь занимаются водными видами спорта, а до горнолыжных курортов меньше получаса.
Практические занятия проходят в учебном кулинарном центре Apicius и корпусе Bellevue. В кампусе есть рестораны, студенческий лаундж и музей Mosimann Collection — коллекция кулинарных реликвий шефа Антона Мосиманна.
- 8 учебных кухонь
- лаборатория разработки продуктов
- ресторан César Ritz Fine Dining
- Hennessy Sky Lounge
- библиотека
- компьютерный класс
- фитнес-центр
- футбольное поле
- природный бассейн
- домашний кинотеатр
Учебные кухни
- Pauli KitchenApicius
- Soul KitchenApicius
- Pietro Leemann KitchenApicius
- Irma Dütsch KitchenApicius
- Mosimann KitchenApicius
- Mane Food Development LabApicius
- Application KitchenBellevue
- Demo KitchenBellevue
Double Standard · входит в цену
Двухместная комната с видом на горы или озеро и общей ванной: у каждого студента своя кровать, стол, шкаф и сейф.
Single Deluxe · +CHF 3 180
Одноместная комната с собственной ванной, телевизором и видом на горы. Доплата за триместр.
Single Superior Deluxe · +CHF 3 940
Одноместная комната с собственной ванной и видом на Женевское озеро. Доплата за триместр.
Culinary Arts Academy или César Ritz Colleges
Ближе всего к этой программе в Swiss Education Group — MSc in Leadership в César Ritz Colleges. Обе готовят руководителей, но различаются фокусом, длительностью и типом диплома.
| MA in Culinary Business Management | MSc in Leadership, César Ritz Colleges | |
|---|---|---|
| Фокус | гастрономический бизнес и предпринимательство | лидерство в гостеприимстве, финансах или люксе |
| Практика на кухне | 240 часов | нет |
| Длительность | 1 год, включая стажировку | 15 месяцев |
| Кредиты | 90 ECTS | 90 ECTS |
| Диплом | два: школы и University of Derby | швейцарская аккредитованная степень |
| Кампус | Ле-Бувре | Бриг |
| Наборы | апрель, октябрь | апрель, октябрь |
| Стоимость | CHF 43 950 | CHF 63 700 |
Если вы хотите открыть своё заведение или работать с гастрономическим продуктом, выбирайте магистратуру Culinary Arts Academy. Если цель — управленческая карьера в отельных сетях, финансах или люксовых брендах, посмотрите MSc in Leadership.
Качество, подтверждённое профессионалами
Кулинарное образование Culinary Arts Academy оценивают профессиональные ассоциации шефов, швейцарские органы контроля качества и британский университет-партнёр.
University of Derby
Британский университет-партнёр, который присуждает выпускникам степень Master of Arts in Culinary Business Management.
American Culinary Federation
Аккредитация Американской кулинарной федерации, которую признаёт американский совет по аккредитации высшего образования CHEA.
Worldchefs
Знак Recognition of Quality Culinary Education от Всемирной ассоциации кулинарных сообществ.
eduQua
Швейцарский знак качества для учебных заведений профессионального и дополнительного образования.
Если магистратура пока рано
Если у вас нет высшего образования или нужна прежде всего профессия, в Culinary Arts Academy есть бакалавриат и годовые дипломы.
Бакалавр кондитерского искусства, выпечки и шоколада
Bachelor of Arts in Pastry, Bakery & Chocolate Arts
Подробнее о программеШвейцарский диплом по кулинарному искусству
Professional Swiss Diploma in Culinary Arts
Подробнее о программеШвейцарский диплом по кондитерскому искусству
Professional Swiss Diploma in Pastry Arts
Подробнее о программеНачните путь к своему гастрономическому бизнесу
Оставьте заявку: эксперт по образованию в Швейцарии свяжется с вами, ответит на вопросы и составит пошаговый план поступления.
Culinary Arts Academy Switzerland
Кулинарная школа Swiss Education Group с кампусами в Ле-Бувре и Бриге: профессиональные дипломы, бакалавриат и магистратура по кулинарному и кондитерскому искусству. Рейтинги, кампусы и все программы школы — на отдельной странице.
Всё о Culinary Arts Academy