Профессия повара за один год на берегу Женевского озера
Год практики на профессиональных кухнях Culinary Arts Academy: классическая техника, швейцарская и европейская кухня, полгода оплачиваемой стажировки. На выходе — швейцарский диплом, с которым можно сразу работать поваром или продолжить учёбу в бакалавриате.
Кухня, которую осваивают руками
Это программа для тех, кто хочет стоять у плиты, а не управлять рестораном из офиса. Большую часть времени студенты проводят не в аудитории, а на профессиональных кухнях кампуса: отрабатывают классическую технику, готовят блюда швейцарской и европейской кухни, учатся работать в темпе ресторанной смены и соблюдать стандарты безопасности продуктов.
Обучение модульное. Каждый триместр завершается квалификацией, поэтому можно пройти один, два или три триместра — в зависимости от целей и бюджета. Между вторым и третьим триместром студент на полгода уходит на оплачиваемую стажировку в ресторан, отель или кулинарную компанию.
Каждый студент получает профессиональный набор ножей и именную форму шефа — они входят в стоимость обучения.
Culinary Arts Academy входит в Swiss Education Group и аккредитована Американской кулинарной федерацией (ACF). Диплом подтверждает практическую квалификацию повара и открывает путь в бакалавриат по кулинарному искусству.
Технику
Основы классической кухни, гард-манже, региональная европейская кухня, завтраки и бранчи.
Опыт работы
Полгода оплачиваемой стажировки, которая засчитывается в программу и попадает в резюме.
Швейцарский диплом
Квалификацию с кредитами ECTS, которые учитываются при переходе в бакалавриат.
Путь дальше
Возможность перейти в бакалавриат Culinary Arts Academy с перезачётом пройденного.
Подходит ли вам эта программа
Диплом даёт профессию повара за год. Если вас тянет к десертам или к управлению, в Culinary Arts Academy есть программы и для этого.
Программа для вас, если вы
- хотите стать поваром и быстро выйти на работу
- меняете профессию и готовы учиться интенсивно
- хотите получить международный опыт в швейцарской кухне
- планируете открыть своё кафе или ресторан и хотите понимать кухню изнутри
- хотите попробовать профессию до того, как идти в бакалавриат
Что важно учесть
- работа на кухне физически тяжёлая: много часов на ногах, высокий темп
- для стажировки в Швейцарии или ЕС нужно, чтобы вам исполнилось 18 лет
- проживание в кампусе и питание обязательны и входят в стоимость
- базовая комната — двухместная, одноместная за доплату
- для перехода в бакалавриат нужен законченный аттестат на момент зачисления
Лучше другая программа, если
- вам ближе десерты и выпечка — диплом по кондитерскому искусству
- нужно высшее образование и путь к шеф-повару или владельцу ресторана — бакалавриат по кулинарному искусству
- хотите стать кондитером или шоколатье с дипломом бакалавра — бакалавриат Pastry, Bakery & Chocolate Arts
Три уровня квалификации
Программа модульная: каждый этап завершается своим документом. Вы сами решаете, на каком уровне остановиться.
Профессиональный сертификат
Professional Certificate in Culinary Arts — после первого триместра.
CHF 20 000Профессиональный швейцарский диплом
Professional Swiss Diploma in Culinary Arts — после двух триместров и стажировки.
CHF 40 000Швейцарский гранд-диплом
Professional Swiss Grand Diploma in Culinary Arts — после третьего триместра.
CHF 60 000Триместр 1
Culinary Essentials · основы кулинарии · 11 недель
Дисциплины
- Основы классической кухни
- Прикладные основы работы кухни
- Безопасность продуктов и санитария
Чему научитесь
- владеть ножом и базовыми техниками
- готовить бульоны, соусы и классические гарниры
- организовывать рабочее место по стандартам профессиональной кухни
Результат
- Professional Certificate in Culinary Arts
Триместр 2
Cutting Edge Culinary Skills · профессиональные навыки · 11 недель
Дисциплины
- Региональная европейская кухня
- Гард-манже: холодный цех
- Организация завтраков и бранчей
Чему научитесь
- готовить блюда разных регионов Европы
- работать с холодными закусками, террином и подачей
- организовывать сервис завтраков в отеле
Дальше
- стажировка и диплом
- или третий триместр и гранд-диплом
Стажировка
6 месяцев в индустрии
Где
Рестораны, отели и кулинарные компании в Швейцарии и других странах.
Условия
Стажировка оплачивается работодателем. Школе за этот период платить не нужно.
Зачёт
Стажировка оценивается, приносит кредиты и обязательна для получения диплома.
Триместр 3
Industry Ready · по желанию · 11 недель
Дисциплины
- Бистрономия: кухни мира
- Введение в хлебопечение и кондитерское искусство
- Питание, здоровье и устойчивое меню
Чему научитесь
- готовить современные блюда в стиле бистро
- работать с тестом и десертами
- составлять сбалансированное меню
Результат
- Professional Swiss Grand Diploma in Culinary Arts
Подберём уровень программы и набор
Мы — официальный представитель Swiss Education Group. Наше сопровождение для студента бесплатно: вы платите только школе и только по её официальным ценам.
- оценим документы и уровень английского
- посоветуем, сколько триместров вам нужно
- поможем с заявкой, стипендией и визой
Полгода работы на настоящей кухне
После второго триместра студент уходит на шестимесячную оплачиваемую стажировку. Студенты Culinary Arts Academy стажируются в ресторанах высокой кухни Швейцарии, в отелях класса люкс и у кейтеринговых компаний — например, в Lausanne Palace и Mosimann’s.
Карьерный центр помогает составить резюме, подготовиться к собеседованиям и выбрать место стажировки. Дважды в год в кампусе проходит International Recruitment Forum — одна из крупнейших карьерных ярмарок индустрии гостеприимства в Европе. Рекрутеры приезжают и в течение года.
Где работают после диплома
- повар в ресторане высокой кухни
- повар отеля класса люкс
- повар на круизном лайнере
- повар в кейтеринге и банкетах
- частный повар
- своё кафе или бистро
Сколько стоит обучение
Это цены на 2027 год в швейцарских франках. Стоимость пакетная: обучение, проживание, питание, страховка, вид на жительство, набор ножей и форма шефа.
Диплом · 2 триместра и стажировка
CHF 20 000 за триместр, во время стажировки оплата школе не вносится
| Статья | За триместр | Диплом |
|---|---|---|
| Обучение | 11 600 | 23 200 |
| Проживание | 2 200 | 4 400 |
| Питание | 1 900 | 3 800 |
| Инфраструктура и сервисы | 4 300 | 8 600 |
| Итого | 20 000 | 40 000 |
Все уровни программы
гранд-диплом: три триместра и стажировка
| Этап | CHF |
|---|---|
| Триместр 1 · сертификат | 20 000 |
| Триместр 2 | 20 000 |
| Стажировка, 6 месяцев | 0 |
| Триместр 3 · по желанию | 20 000 |
| Итого за гранд-диплом | 60 000 |
Обучение
Занятия и экзамены, гостевые лекции, мастер-классы и выездные занятия, стажировка с оценкой и кредитами, персональный карьерный коуч.
Проживание
Двухместная комната в кампусе, постельное бельё и полотенца, уборка раз в две недели.
Питание
Завтрак, обед и ужин в будни, бранч и ужин в выходные.
Экипировка
Профессиональный набор ножей и именная форма шефа.
Прибытие и документы
Стойка встречи в аэропорту Женевы, вводные выходные, вид на жительство, швейцарские налоги и НДС.
Страхование и сервисы
Медицинская страховка на время триместров, страхование ответственности, спортзал, карьерный центр и клуб выпускников.
Разовые и доплаты, CHF
| Регистрационный сбор | 150 |
| Подтверждение места, идёт в счёт первого триместра | 3 000 |
| Возвратный залог | 2 000 |
| Страховка от отмены, за триместр | 310 |
| Трансфер из аэропорта в Ле-Бувре | 260 |
| Одноместная комната Single Deluxe, за триместр | +3 180 |
| Комната Single Superior Deluxe с видом на озеро, за триместр | +3 940 |
Не входит в стоимость
- перелёт и визовый сбор
- медстраховка на время стажировки — CHF 170 в месяц, списывается с залога
- жильё в кампусе на рождественские и межтриместровые каникулы — CHF 430 в неделю
- транспорт, поездки и личные расходы
Как сэкономить
- скидка 2% при полной оплате за 90 дней до начала триместра
- стипендия за академические успехи
- партнёрская стипендия для выпускников школ-партнёров
- рассрочка платежей
Стипендии рассчитываются только от стоимости обучения, не суммируются с другими скидками и выдаются в ограниченном количестве. Залог возвращается через шесть месяцев после последнего триместра за вычетом удержаний.
Требования и этапы зачисления
Вступительных экзаменов нет. Школа рассматривает документы об образовании, уровень английского и мотивацию.
Требования
- возраст от 17 лет; для стажировки в Швейцарии или ЕС — от 18 лет
- аттестат о среднем образовании; при неполном школьном образовании и опыте работы школа рассматривает заявку индивидуально
- IELTS Academic 5.5, Duolingo 95 или эквивалентный результат
- мотивационное письмо и резюме
Документы для заявки
- аттестат или диплом с приложением
- сертификат IELTS, TOEFL или Duolingo
- копия загранпаспорта
- резюме
- мотивационное письмо объёмом от 500 слов
- рекомендательные письма, если они есть
Документы нужно перевести на английский у официального переводчика. Принимаются копии, но школа вправе запросить оригиналы.
- 01ЗаявкаВы загружаете документы и оплачиваете регистрационный сбор CHF 150. Подготовить заявку поможем мы.
- 02ЗачислениеШкола присылает письмо о предварительном зачислении. В течение 30 дней нужно внести CHF 3 000, чтобы закрепить место.
- 03ВизаС письмом о зачислении и подтверждением оплаты вы подаёте документы на национальную визу. Рассмотрение занимает до 12 недель.
- 04Оплата и переездОстаток за первый триместр вносится за шесть недель до начала учёбы. В аэропорту Женевы студентов встречают, затем проходят вводные выходные.
Когда начинается обучение
Четыре набора в год
Январь, апрель, июль и октябрь. Если нужна виза, между заявкой и началом учёбы должно пройти не меньше 8–12 недель. Мы советуем начинать подготовку за 6–9 месяцев.
- январь
- апрель
- июль
- октябрь
Выберем удобный набор
Занятия начинаются четыре раза в год, а студенческая виза в Швейцарию оформляется до 12 недель. Подскажем, на какой набор вы успеваете, и составим график подготовки документов.
Восемь кухонь в бывшем отеле на берегу озера
Кампус расположен в Ле-Бувре, на южном берегу Женевского озера, в пяти минутах езды от границы с Францией. Главное здание — бывший отель начала XX века. Летом здесь занимаются водными видами спорта, а до горнолыжных курортов меньше получаса.
Практические занятия проходят в учебном кулинарном центре Apicius и корпусе Bellevue. В кампусе есть рестораны, студенческий лаундж и музей Mosimann Collection — коллекция кулинарных реликвий шефа Антона Мосиманна.
- 8 учебных кухонь
- лаборатория разработки продуктов
- ресторан César Ritz Fine Dining
- Hennessy Sky Lounge
- библиотека
- компьютерный класс
- фитнес-центр
- футбольное поле
- природный бассейн
- домашний кинотеатр
Учебные кухни
- Pauli KitchenApicius
- Soul KitchenApicius
- Pietro Leemann KitchenApicius
- Irma Dütsch KitchenApicius
- Mosimann KitchenApicius
- Mane Food Development LabApicius
- Application KitchenBellevue
- Demo KitchenBellevue
Double Standard · входит в цену
Двухместная комната с видом на горы или озеро: у каждого студента своя кровать, стол, шкаф и сейф.
Single Deluxe · +CHF 3 180
Одноместная комната с собственной ванной, телевизором и видом на горы. Доплата за триместр.
Single Superior Deluxe · +CHF 3 940
Одноместная комната с собственной ванной и видом на Женевское озеро. Доплата за триместр.
Качество, подтверждённое профессионалами
Кулинарное образование Culinary Arts Academy оценивают профессиональные ассоциации шефов и швейцарские органы контроля качества.
American Culinary Federation
Аккредитация Американской кулинарной федерации, которую признаёт американский совет по аккредитации высшего образования CHEA.
Worldchefs
Знак Recognition of Quality Culinary Education от Всемирной ассоциации кулинарных сообществ.
eduQua
Швейцарский знак качества для учебных заведений профессионального и дополнительного образования.
Swiss Education Group
Альянс четырёх швейцарских школ гостеприимства, бизнеса и кулинарного искусства с общей сетью работодателей.
Куда расти после диплома
Диплом — первая ступень. После него можно сразу работать или продолжить учёбу в Culinary Arts Academy до бакалавра и магистра.
Бакалавр кондитерского искусства, выпечки и шоколада
Bachelor of Arts in Pastry, Bakery & Chocolate Arts
Подробнее о программеМагистр по управлению кулинарным бизнесом
Master of Arts in Culinary Business Management
Подробнее о программеШвейцарский диплом по кондитерскому искусству
Professional Swiss Diploma in Pastry Arts
Подробнее о программеПерейти в бакалавриат с перезачётом можно, если на момент зачисления на диплом у вас был законченный аттестат. Если нет — сначала нужно пройти переходный семестр.
Начните путь в профессию повара
Оставьте заявку: эксперт по образованию в Швейцарии свяжется с вами, ответит на вопросы и составит пошаговый план поступления.
Culinary Arts Academy Switzerland
Кулинарная школа Swiss Education Group с кампусами в Ле-Бувре и Бриге: профессиональные дипломы, бакалавриат и магистратура по кулинарному и кондитерскому искусству. Рейтинги, кампусы и все программы школы — на отдельной странице.
Всё о Culinary Arts Academy