Профессия кондитера за один год в стране шоколада
Год практики на профессиональных кухнях Culinary Arts Academy: классическая выпечка, шоколад, современные десерты и венская сдоба. Полгода оплачиваемой стажировки и швейцарский диплом, с которым можно сразу работать кондитером или продолжить учёбу в бакалавриате.
Кондитерское дело, где важен каждый грамм
Кондитерское искусство — самая точная часть кухни: здесь решают граммы, градусы и секунды. Поэтому программа почти целиком состоит из практики. Студенты работают на профессиональных учебных кухнях кампуса: замешивают тесто, темперируют шоколад, собирают многослойные десерты и учатся выдерживать стандарты, по которым работают кондитерские отелей класса люкс.
Обучение модульное. Каждый триместр завершается квалификацией, поэтому можно пройти один, два или три триместра. Между вторым и третьим триместром студент на полгода уходит на оплачиваемую стажировку в кондитерскую, ресторан или отель.
Каждый студент получает профессиональный набор кондитерских инструментов и именную форму шефа — они входят в стоимость обучения.
Culinary Arts Academy входит в Swiss Education Group и аккредитована Американской кулинарной федерацией (ACF). Диплом подтверждает практическую квалификацию кондитера и открывает путь в бакалавриат по кондитерскому искусству, выпечке и шоколаду.
Технику
Классическая выпечка, шоколад, современные десерты, венская сдоба и хлеб.
Опыт работы
Полгода оплачиваемой стажировки, которая засчитывается в программу и попадает в резюме.
Швейцарский диплом
Квалификацию с кредитами ECTS, которые учитываются при переходе в бакалавриат.
Путь дальше
Возможность перейти в бакалавриат по кондитерскому искусству с перезачётом пройденного.
Подходит ли вам эта программа
Диплом даёт профессию кондитера за год. Если вас тянет к горячему цеху или к управлению, в Culinary Arts Academy есть программы и для этого.
Программа для вас, если вы
- хотите стать кондитером и быстро выйти на работу
- любите точность и готовы оттачивать технику до идеала
- мечтаете о своей кондитерской, пекарне или шоколадной мастерской
- меняете профессию и готовы учиться интенсивно
- хотите попробовать профессию до того, как идти в бакалавриат
Что важно учесть
- кондитерский цех — это ранние смены и работа на ногах
- для стажировки в Швейцарии или ЕС нужно, чтобы вам исполнилось 18 лет
- проживание в кампусе и питание обязательны и входят в стоимость
- базовая комната — двухместная, одноместная за доплату
- для перехода в бакалавриат нужен законченный аттестат на момент зачисления
Лучше другая программа, если
- вам ближе горячая кухня — диплом по кулинарному искусству
- нужно высшее образование и путь к шеф-кондитеру — бакалавриат Pastry, Bakery & Chocolate Arts
- хотите стать шеф-поваром или ресторатором — бакалавриат по кулинарному искусству
Три уровня квалификации
Программа модульная: каждый этап завершается своим документом. Вы сами решаете, на каком уровне остановиться.
Профессиональный сертификат
Professional Certificate in Pastry Arts — после первого триместра.
CHF 20 000Швейцарский диплом по кондитерскому и шоколадному искусству
Professional Swiss Diploma in Pastry and Chocolate Arts — после двух триместров и стажировки.
CHF 40 000Гранд-диплом по кондитерскому делу, выпечке и шоколаду
Professional Swiss Grand Diploma in Pastry, Bakery and Chocolate Arts — после трёх триместров и стажировки.
CHF 60 000Триместр 1
Pastry Essentials · основы кондитерского дела · 11 недель
Дисциплины
- Основы классической кондитерской выпечки
- Прикладные основы работы кондитерского цеха
- Безопасность продуктов и санитария
Чему научитесь
- готовить базовые виды теста и кремов
- работать по технологическим картам с точностью до грамма
- организовывать рабочее место по стандартам профессионального цеха
Результат
- Professional Certificate in Pastry Arts
Триместр 2
Cutting Edge Pastry Skills · профессиональные навыки · 11 недель
Дисциплины
- Шоколадное искусство и современные десерты
- Организация завтраков и бранчей
Чему научитесь
- темперировать шоколад и делать конфеты
- собирать современные многослойные десерты
- готовить выпечку для завтраков в отеле
Дальше
- стажировка и диплом
- или третий триместр и гранд-диплом
Стажировка
6 месяцев в индустрии
Где
Кондитерские, рестораны, отели и пекарни в Швейцарии и других странах.
Условия
Стажировка оплачивается работодателем. Школе за этот период платить не нужно.
Зачёт
Стажировка оценивается, приносит кредиты и обязательна для получения диплома.
Триместр 3
Industry Ready · по желанию · 11 недель
Дисциплины
- Современная высокая кондитерская
- Классическая венская сдоба и хлеб
- Питание, здоровье и устойчивое меню
Чему научитесь
- готовить пирожные и тарты уровня кондитерской высокого класса
- делать круассаны, бриоши и хлеб на закваске
- составлять сбалансированное десертное меню
Результат
- Professional Swiss Grand Diploma in Pastry, Bakery and Chocolate Arts
Сравнение
Чем кондитерский диплом отличается от кулинарного
Обе программы устроены одинаково и стоят одинаково. Разница — в том, чему вы учитесь на кухне.
| Диплом по кондитерскому искусству | Диплом по кулинарному искусству | |
|---|---|---|
| Фокус | выпечка, шоколад, десерты, хлеб | горячая и холодная кухня |
| Триместр 2 | шоколад и современные десерты, завтраки | европейская кухня, гард-манже, завтраки |
| Триместр 3 | высокая кондитерская, венская сдоба и хлеб | бистрономия, основы выпечки, здоровое меню |
| Наборы | январь, июль | январь, апрель, июль, октябрь |
| Экипировка | набор кондитерских инструментов | набор ножей |
| Бакалавриат после диплома | Pastry, Bakery & Chocolate Arts | Culinary Arts |
Подберём уровень программы и набор
Мы — официальный представитель Swiss Education Group. Наше сопровождение для студента бесплатно: вы платите только школе и только по её официальным ценам.
- оценим документы и уровень английского
- посоветуем, сколько триместров вам нужно и как перейти в бакалавриат
- поможем с заявкой, стипендией и визой
Полгода работы в профессиональной кондитерской
После второго триместра студент уходит на шестимесячную оплачиваемую стажировку. Кондитеры нужны везде, где подают десерты и выпечку: в отелях класса люкс, ресторанах высокой кухни, кондитерских и кейтеринговых компаниях. Студенты Culinary Arts Academy стажируются, например, в Lausanne Palace и Mosimann’s.
Карьерный центр помогает составить резюме, подготовиться к собеседованиям и выбрать место стажировки. Дважды в год в кампусе проходит International Recruitment Forum — одна из крупнейших карьерных ярмарок индустрии гостеприимства в Европе. Рекрутеры приезжают и в течение года.
Где работают после диплома
- кондитер в отеле класса люкс
- кондитер в ресторане высокой кухни
- шоколатье
- пекарь
- кондитер на круизном лайнере
- своя кондитерская или пекарня
Сколько стоит обучение
Это цены на 2027 год в швейцарских франках. Стоимость пакетная: обучение, проживание, питание, страховка, вид на жительство, набор кондитерских инструментов и форма шефа.
Диплом · 2 триместра и стажировка
CHF 20 000 за триместр, во время стажировки оплата школе не вносится
| Статья | За триместр | Диплом |
|---|---|---|
| Обучение | 11 600 | 23 200 |
| Проживание | 2 200 | 4 400 |
| Питание | 1 900 | 3 800 |
| Инфраструктура и сервисы | 4 300 | 8 600 |
| Итого | 20 000 | 40 000 |
Гранд-диплом · 3 триместра и стажировка
CHF 20 000 за каждый триместр, стажировка без оплаты школе
| Этап | CHF |
|---|---|
| Триместр 1 · сертификат | 20 000 |
| Триместр 2 | 20 000 |
| Стажировка, 6 месяцев | 0 |
| Триместр 3 · по желанию | 20 000 |
| Итого за гранд-диплом | 60 000 |
Обучение
Занятия и экзамены, гостевые лекции, мастер-классы и выездные занятия, стажировка с оценкой и кредитами, персональный карьерный коуч.
Проживание
Двухместная комната в кампусе, постельное бельё и полотенца, уборка раз в две недели.
Питание
Завтрак, обед и ужин в будни, бранч и ужин в выходные.
Экипировка
Профессиональный набор кондитерских инструментов и именная форма шефа.
Прибытие и документы
Стойка встречи в аэропорту Женевы, вводные выходные, вид на жительство, швейцарские налоги и НДС.
Страхование и сервисы
Медицинская страховка на время триместров, страхование ответственности, спортзал, карьерный центр и клуб выпускников.
Разовые и доплаты, CHF
| Регистрационный сбор | 150 |
| Подтверждение места, идёт в счёт первого триместра | 3 000 |
| Возвратный залог | 2 000 |
| Страховка от отмены, за триместр | 310 |
| Трансфер из аэропорта в Ле-Бувре | 260 |
| Одноместная комната Single Deluxe, за триместр | +3 180 |
| Комната Single Superior Deluxe с видом на озеро, за триместр | +3 940 |
Не входит в стоимость
- перелёт и визовый сбор
- медстраховка на время стажировки — CHF 170 в месяц, списывается с залога
- жильё в кампусе на рождественские и межтриместровые каникулы — CHF 430 в неделю
- транспорт, поездки и личные расходы
Как сэкономить
- скидка 2% при полной оплате за 90 дней до начала триместра
- стипендия за академические успехи
- партнёрская стипендия для выпускников школ-партнёров
- рассрочка платежей
Стипендии рассчитываются только от стоимости обучения, не суммируются с другими скидками и выдаются в ограниченном количестве. Залог возвращается через шесть месяцев после последнего триместра за вычетом удержаний.
Требования и этапы зачисления
Вступительных экзаменов нет. Школа рассматривает документы об образовании, уровень английского и мотивацию.
Требования
- возраст от 17 лет; для стажировки в Швейцарии или ЕС — от 18 лет
- аттестат о среднем образовании; при неполном школьном образовании и опыте работы школа рассматривает заявку индивидуально
- IELTS Academic 5.5, Duolingo 95 или эквивалентный результат
- опыт работы на кухне не обязателен
Документы для заявки
- аттестат или диплом с приложением
- сертификат IELTS, TOEFL или Duolingo
- копия загранпаспорта
- резюме
- мотивационное письмо объёмом от 500 слов
- рекомендательные письма, если они есть
Документы нужно перевести на английский у официального переводчика. Принимаются копии, но школа вправе запросить оригиналы.
- 01ЗаявкаВы загружаете документы и оплачиваете регистрационный сбор CHF 150. Подготовить заявку поможем мы.
- 02ЗачислениеШкола присылает письмо о предварительном зачислении. В течение 30 дней нужно внести CHF 3 000, чтобы закрепить место.
- 03ВизаС письмом о зачислении и подтверждением оплаты вы подаёте документы на национальную визу. Рассмотрение занимает до 12 недель.
- 04Оплата и переездОстаток за первый триместр вносится за шесть недель до начала учёбы. В аэропорту Женевы студентов встречают, затем проходят вводные выходные.
Когда начинается обучение
Два набора в год
Январь и июль. Если нужна виза, между заявкой и началом учёбы должно пройти не меньше 8–12 недель. Мы советуем начинать подготовку за 6–9 месяцев.
- январь
- июль
Выберем удобный набор
Занятия начинаются в январе и июле, а студенческая виза в Швейцарию оформляется до 12 недель. Подскажем, на какой набор вы успеваете, и составим график подготовки документов.
Восемь учебных кухонь в бывшем отеле на берегу озера
Кампус расположен в Ле-Бувре, на южном берегу Женевского озера, в пяти минутах езды от границы с Францией. Главное здание — бывший отель начала XX века. Летом здесь занимаются водными видами спорта, а до горнолыжных курортов меньше получаса.
Практические занятия проходят в учебном кулинарном центре Apicius и корпусе Bellevue. В кампусе есть рестораны, студенческий лаундж и музей Mosimann Collection — коллекция кулинарных реликвий шефа Антона Мосиманна.
- 8 учебных кухонь
- лаборатория разработки продуктов
- ресторан César Ritz Fine Dining
- Hennessy Sky Lounge
- библиотека
- компьютерный класс
- фитнес-центр
- футбольное поле
- природный бассейн
- домашний кинотеатр
Учебные кухни
- Pauli KitchenApicius
- Soul KitchenApicius
- Pietro Leemann KitchenApicius
- Irma Dütsch KitchenApicius
- Mosimann KitchenApicius
- Mane Food Development LabApicius
- Application KitchenBellevue
- Demo KitchenBellevue
Double Standard · входит в цену
Двухместная комната с видом на горы или озеро и общей ванной: у каждого студента своя кровать, стол, шкаф и сейф.
Single Deluxe · +CHF 3 180
Одноместная комната с собственной ванной, телевизором и видом на горы. Доплата за триместр.
Single Superior Deluxe · +CHF 3 940
Одноместная комната с собственной ванной и видом на Женевское озеро. Доплата за триместр.
Качество, подтверждённое профессионалами
Кулинарное образование Culinary Arts Academy оценивают профессиональные ассоциации шефов и швейцарские органы контроля качества.
American Culinary Federation
Аккредитация Американской кулинарной федерации, которую признаёт американский совет по аккредитации высшего образования CHEA.
Worldchefs
Знак Recognition of Quality Culinary Education от Всемирной ассоциации кулинарных сообществ.
eduQua
Швейцарский знак качества для учебных заведений профессионального и дополнительного образования.
Swiss Education Group
Альянс четырёх швейцарских школ гостеприимства, бизнеса и кулинарного искусства с общей сетью работодателей.
Куда расти после диплома
Диплом — первая ступень. После него можно сразу работать или продолжить учёбу в Culinary Arts Academy до бакалавра и магистра.
Бакалавр кондитерского искусства, выпечки и шоколада
Bachelor of Arts in Pastry, Bakery & Chocolate Arts
Подробнее о программеМагистр по управлению кулинарным бизнесом
Master of Arts in Culinary Business Management
Подробнее о программеШвейцарский диплом по кулинарному искусству
Professional Swiss Diploma in Culinary Arts
Подробнее о программеПерейти в бакалавриат с перезачётом можно, если на момент зачисления на диплом у вас был законченный аттестат. Если нет — сначала нужно пройти переходный семестр.
Начните путь в профессию кондитера
Оставьте заявку: эксперт по образованию в Швейцарии свяжется с вами, ответит на вопросы и составит пошаговый план поступления.
Culinary Arts Academy Switzerland
Кулинарная школа Swiss Education Group с кампусами в Ле-Бувре и Бриге: профессиональные дипломы, бакалавриат и магистратура по кулинарному и кондитерскому искусству. Рейтинги, кампусы и все программы школы — на отдельной странице.
Всё о Culinary Arts Academy